コンソメスープ

　コンソメはフランス料理のスープのひとつ。黄白色の澄んだスープ。牛肉、鶏肉、魚などからとった出汁（ブイヨン）に肉や野菜を加えて煮たスープ。
　日本料理と同様に、私は素人料理人なので、出汁から作ることはせずに、市販のコンソメの素を使う。
　具材は、ニンジン、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを使った。
　灰汁を取ることが大事だと教科書には書かれていた。