サクサクれんこんつくね

　秋はレンコンが旬であり、れんこん料理が続く。
　れんこんは、半分はすりおろして、みそやトーバンジャンと混ぜ、つくねにからめるソースにする。半分は細かく刻んでひき肉と混ぜ、つくねの身にする。
　しゃきしゃきした食感があり、とても美味しかった。