れんこんのひき肉はさみ焼き

　れんこんの旬は秋から冬だそうだ。
　我が家では、れんこんが秋のブームになっている。れんこん自体は強い味が無いので、様々な食材・味付けに合う。またシャキシャキとした歯ごたえも美味しく味わう要素だ。だから、煮過ぎは良くない。
　この料理は、5mm厚みの大きなれんこん2枚の間に味噌を混ぜた鶏ひき肉を挟んで、フライパンで焼いたもの。
　薄味だがとても上品な旨さがある。
　大庭英子さんのレシピ。