大根の煮物

　新年は神前へのお供え物をして、その御下がりがたくさん手に入った。お供え物のひとつである野菜は、大根、ニンジン、白菜を選択してお供えした。だから、大根がまるごと2本我が家に授かった。
　この大根を使って煮物を作った。見習うレシピは無く、「しっとり鶏ロース」で残ったつけ汁を使って、何の追加調整もしないで、大根を煮た。
　結果として極めて素朴な味の大根の煮物が完成した。少し甘みが欲しかった。しかし、妻が言うのは、甘さは後から足しても具材にしみ込まないので、追加できないそうだ。
　さらには、つけ汁に生の大根をそのまま入れて煮たが、大根は下ごしらえとして下茹ですると良いそうだ。米のとぎ汁に大根を入れて30～40分ゆでる。あらかじめ下茹ですると、大根が柔らかくなり味が良く染みる。
　単なる大根の煮物も奥深いものだ、知らないことが多いものだと感じた。