シニアおやじの人生奮闘記
豚バラ肉を、ねぎ、青じそ、みつば、みょうがの４つの薬味の香りで包み込んだ料理。和田明日香さんのレシピ。原題は…
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中国で暮らしている時は良く食べた料理。前菜的に出された。 日本の家庭料理では立派な主菜のひとつだ。栄養のバラ…
陳健一さんのレシピに従っている。陳さんのレシピは、調味料と手順が結構多くて大変だが、とても本格的な中華の味付…
から揚げは料理の手順としては比較的単純な料理だ。鶏肉をたれに20～30分漬けておいて、後はかたくり粉をまぶし…
そうめんを暖かいだし汁で煮た料理。奈良県三輪山麓地域が、にゅうめんの発祥地とされている。 奈良を観光で旅行す…
この野菜サラダには教科書が無い。子供の頃から何回か作ったサラダだ。 キャベツときゅうりとゆで卵だけ。味付けは…
オムライスは妻の好物である。 まず、鶏肉を肉の塊ごと焼いて、冷蔵庫で冷やす。なぜこんなことをするのか理解不能…
刻んだタマネギやセロリなどを油で炒め、焼いたひき肉を合わせたボローニャ地方発祥のイタリア料理。 イタリアでは…
たけのこが好きだ。特にこの春の時期（4月下旬）に、取れたての筍をただ鰹節と一緒に煮た料理が大好きだ。 今朝掘…
このスープの味付けはコンソメである。その場合に、洋風スープということか。 具材は、豆腐、ねぎ、ニラ、トマトそ…
おかずを作ることは、単に料理を一品作るのでは無いことを学びつつある。ご飯のおかずは、メインディッシュだけでは…
この料理はあまり手間がかからない。使うロース肉の質で料理の出来が決まる様な気がする。 唯一気を付けるのは、焼…
チャウダーはアメリカ合衆国のスープの一種。 クラムとは二枚貝の英語。ハマグリやアサリのこと。 アメリカの地域…
教科書のレシピは「小松菜とじゃこのスパゲティ」だったが、じゃこが無かったので、代わりにウィンナーを使って作っ…
フランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理。 子供のころ、料理上手の叔母さんが良く作ってくれたのでなじみがあ…
私はピリ辛料理が好きだ。 しかも、麻辣の味に関して、麻（マー）の味が効いている麻婆豆腐が好きだ。中国の四川料…
豚ヒレ肉は厚めに切った方が美味しい。 パン粉は生パン粉を使った方が美味しいそうだ。 キャベツの千切りの太さが…
以前作ったミネストローネは、塩麴を使うという特殊なレシピでした。塩麴は、我が家には常備されておらず、また使う…
フリッタータとは、イタリア料理の伝統的な卵料理で、具材を混ぜ込んで作る厚焼きオムレツのこと。 教科書（NHK…
Wikipediaによると、グラタンはフランス料理だそうだ。「オーブンなどで料理の表面に焦げ目を入れる様に調…
