さつまいものクリームグラタン

　以前に作ったポテトグラタンは、ホワイトソースを使わない料理だった。今回の料理は、ホワイトソースを自作するグラタン。
　私はホワイトソースとは市販のルーを買ってきて使うものだと思っていた。この料理で初めてホワイトソースを自作した。「バターと小麦粉をよく練る。なめらかに練り混ぜることで”とろみ”の素になる。」と書かれていた。最初はバター（固体）と小麦粉（粉）をどうやって混ぜるのか？？と疑問に思った。やり方が分からず、お湯に深皿をつけて、中にバターと小麦粉を量り入れ、混ぜ続けていると徐々にバターが溶け、小麦粉がバター液と混ざり合い、黄色いペーストが出来あがった。さらに混ぜているとバター粒は無くなりよりなめらかなペーストとなった。
　このペーストを温かい牛乳に入れると、とろみが出て、グラタンの生地が完成した。
　最後に粉チーズを振ってから、オーブントースターで10分間ほど焼いた。
　味はとても美味しかった。杵島直美さんのレシピ。