エビチリ

　昔からエビチリが好きだった。
　私の料理は陳健一さんのレシピだ。陳健一さんの中華料理は本格的な味付けが多い。ときどき妻には辛すぎる味付けのレシピもあり、麻辣の調味料を減じることがある。
　これも妻のリクエストによりトーバンジャンをオリジナルの1/2にした。

　エビチリの正式名称は「エビのチリソース煮」。チリとはメキシコ原産の唐辛子（チリペッパー）のこと。エビチリはエビをトーバンジャンやケチャップで辛く炒めた料理で、日本発祥の創作中華料理。作った人は陳健民さん（陳健一さんのお父さん）と言われている。
　元の料理は、四川料理の「千焼蝦仁（カンシャオシャーレン）」。この料理では、ケチャップは使わない。