カレーピラフ

　西洋料理の米料理は初めに米を鍋（またはフライパン）で炒める。今回は炒めた後に、カレー粉を加える。こんなに少なくて淡い色付きで大丈夫だろうかと思うが、さすがにプロのレシピで、できあがってみれば実に品の良い色彩のカレーピラフが出来上がった。
　ピラフはお米がベトベトではそぐわないと思う。出来上がったピラフを10分間蒸らした後は、鍋のふたの水滴を料理に落とさない様にして、できる限り乾燥させる。レシピにはふたに乾いた布巾を挟んで余分な湯気を吸い取らせる、と記載されている。