ホイコーロー（回鍋肉）

　野菜は、キャベツ、ピーマン、ねぎ。
　陳健一さんのレシピでは、トウチを入れることになっていたが、塩辛さが強いので入れるのを辞めた。
　妻から、トーバンジャン（豆板醤）を入れすぎると、口がヒリヒリして味が分からなくなるので入れ過ぎないで、と希望されたので、本来のレシピの分量のおよそ半分にした。

　回鍋肉の名前の由来は、一度茹でた豚肉を再び鍋に戻して料理するからだが、私はフライパンで炒めた豚肉は出さずに、引き続いて野菜を入れて炒めて。