レバニラ炒め

　私はレバーが好きだ。若い時から造血する食材と理解して体に良いことも好きな理由だった。
　しかし、妻はレバーが大嫌いだ。だから、ある時期からレバーを使う料理は我が家の食卓から消えた。
　自分で料理をする様になって、一度作ってみたかったのが「レバニラ炒め」だった。料理は家族のために作るものなので、自分だけの満足で作りたくは無く、恐る恐る妻に食べてもらった。
　そうしたら、「美味しい。これなら食べられる。」と言ってくれ、ホッとした。

　斉 風瑞さんのレシピ。
　しっかりとレバーに下味をつけ、また料理全体もしっかりと調味料を加えたから、レバーそのものの香りが薄れた為に、妻も食べられたのかも知れない。
　レバーにツヤがあるのは水溶きかたくり粉の所為。味もからみやすくなるそうだ。